Tips memilih Es Cendol,
membedakan, dan alternatif pembuatannya secara alami.
Es Cendol - demikian biasa disebut di
kawasan sunda dan jawa barat, sedangkan untuk jawa tengah dan jawa timur biasa
menyebutnya sebagai Es Dawet, dibuat dari bahan utama tepung beras dan santan, dengan bulir-buliran hijaunya yang kenyal enak.
Pada tahun 2011 … Es cendol masuk
dalam jajaran 50 Besar Makanan Cair terlezat di dunia, hal tersebut berdasarkan
50 survey yang dilakukan oleh CNN Travel.
Siapa yang dapat menampik
kenikmatan minuman tradisional ini - yang memikat, manis dan menyegarkan.
Namun bila para sobat XaXiXu.com adalah pecinta Es cendol … kiranya setelah membaca artikel ini,
agar mulai waspada dengan beredarnya Es cendol berbahan kimia, sebagai ulah
para pedagang yang hanya memikirkan keuntungan tanpa terlalu memikirkan bahaya
dan akibat yang dapat menyerang kesehatan konsumennya.
Dari hasil investigasi yang
dilakukan sekitar area
Bahan-bahan kimia berbahaya tersebut diantaranya :
a. Pewarna sistetis
Sebagian memakai pewarna textil /
Wantex, digunakan untuk mendapatkan warna hijau yang cantik.
b. Titan/Pemutih
dipakai untuk menghasilkan warna
putih santan yang bagus dan tidak mbulak/keruh.
c. Tawas
Bahan untuk penjernih air, juga
sebagai bahan kosmetik deodorant ini dimanfaatkan sebagai pengenyal, sehingga
es cendol tetap bertahan baik hingga 3 sampai 4 hari.
d. Siklamat
Karena gula jawa dianngap kurang
cleng/ kurang kuat serta boros pemakaiannya, maka digunakan pemanis obat gula
ini. Sebenarnya dosisi yang tepat masih diperbolehkan namun sayangnya para
pedagang lebih sering memakai dosis suka-suka.
Ke 4 macam bahan diatas merupakan
senyawa karsinogen (beracun) dimana dalam dosis yang berlebih atau sering di
konsumsi akan berakumulasi sehingga dapat menggangu kerja organ dalam, liver,
ginjal dan usus.
Untuk melihat seberapa banyak penjual yang menggunakan cara serupa
dalam produknya …
Maka di kunmpulkanlah sebanyak 17
sample Es Cendol yang beredar di pasaran di area Jabodetabek.
Kemudian di analisa dalam
Laboratorium kampus ITO, Tangerang banten … Hasilnya Cukup mengejutkan :
Dari 17 sample Es Cendol :
13 sampel positif mengandung
pewarna sintetis / non pangan.
Hampi semua sample – positif
mengandung pemanis Siklamat.
Sebagian besar – positif
mengandung Tawas / Aluminium kalium sulfat.
Sebagian besar sampel – positif
mengandung titan / pemutih kimia.
TIPS Membedakan Es Cendol Asli/Murni Vs Es Cendol Berbahan Kimia :
1. saat es cendol disimpan dalam
almari es selama beberapa hari …
Es cendol dengan tawas – masih
tetap kenyal, warna (bahan sintetis) tetap baik.
Es cendol murni – diremas
langsung mudah hancur, warna (bahan alami) akan luntur.
2. dari segi warna
Es cendol dengan pewarna sintetis
– dominan warna cerah dan terang.
Es cendol asli – warna hijau
daun.
3. Dari segi Rasa
Es cendol dengan obat gula – ada
rasa pahit atau mengganjal di kerongkongan, mengakibatkan rasa ingin minum
terus.
Es cendol denagn gula jawa asli –
meskipun rasanya manis sekali atupun banyak mengkonsumsinya, tidak berbekas di
kerongkongan, tidak membuat rasa kering di tenggorokan.
4. Santan dan Pemutih
Es cendol dengan Titan Kimia
Pemutih – warna santan tampil putih bersih merata, endapan lemak ada di bawah
permukaan.
Es cendol dengan santan muni – warna
santan putih lebih keruh, endapan lemak terdapat pada bagian atas permukaan.
TIPS Alami Pembuatan Es Cendol :
a.
Santan
Untuk
mendapatkan santan yang putih, tergantung kualitas santan tersebut.
b.
Pengenyal
Untuk
mengenyalkan bahan es cendol, dapat ditambahkan
kapur sirih pada adonan.
Sebagaian
penjual menggunakan sagu untuk pengenyalnya.
c.
Pengharum dan Pewarna alami.
Gunkan
daun suji untuk menghasilkan warna hijau alami.
Untuk
pengharum, da[pat ditambahkan daun pandan pada santyannya.
d. Pemanis
Hindari obat gula, gunakan gula
jawa untuk pemanis asli es cendol.
Jika semuanya serba alami, maka
nikmat dan segar sudah - kita semua aman mengkonsumsinya.
No comments:
Post a Comment
- Tolong di Share ya Guys ! agar artikel diatas juga bermanfaat bagi sobat lainnya.
- Btw ... TerimaKasih, Saya sangat menghargai kesediaan sobat utk berKomentar.
- Silakan berpromosi bagi yang punya web, namun kotak comment hanya bisa -
menampilkan link mati, silakan Manfaatkan link hidup/aktif di bagian Name/urL.