Jajanan pasar umunya di dominasi
oleh kue basah dan mengundang kenangan masa kecil, sehingga tidak saja nikmat
di lidah tapi membawa memory tersendiri pada saat mengkonsumsinya terbawa akan
nuansa ketika kita masih anak-anak.
Sayangnya jaman sekarang banyak
para pembuat kue yang tidak memperhatikan bahan berbahaya dan lebih hanya mengutamakan
laba.
Kali ini hasil investigasi
menguak bahaya dan racun yang terkandung dalam salah satu jajanan pasar terkenal
yaitu dadar Gulung, dengan bentuknya
yangh khas terbuat dari lembaran parutan kelapa dan dan gula yang digulung
memanjang serta warnanya yang hijau tampak sedap mengudang selera.
Salah satu pembuat dan penjual
jajanan pasar berhasil ditemukan melakukan praktek curang dalam bisnisnya selama
lebih dari 10 tahun.
Si penjual mengaku tidak tahu menahu dengan bahaya bahan-bahan yang dicampurkannya, dan selama ini menggunakan resep yang dipakai oleh almarhum ibunya serta orang lain yang berprofesi sama.
Berikut adalah beberapa bahan berbahaya yang di gunakan dalam proses
pembuatan Dadar gulung :
a. Boraks/pijer/bleng, yang
ternyata masih saja dijual bebas di toko-toko bahan makanan dan di pasar,
padahal pemerintah sudah melarang sejak dulu akan penggunaannya dalam
makanan/minuman walau seukuran apapun.
Borax dipakai dengan alasan agar
tidak mudah basi, sehingga dapat dijual kembali bila jajanan tidak habis pada
hari tersebut.
b. Pewarna tekstil/kain,
menurutnya dengan memakai pewarna jenis ini menjadikan jauh lebih hemat, dimana
hanya dengan 1 bungkus bisa dipakai untuk 2 adonan, sedangkan kalau memakai
pewarna makanan standard/food grade dibutuhkan sekitar 5 bungkus, belum lagi
per bungkusnya juga lebih mahal.
Dengan pewarna textil, ia juga
menambahkan bahwa dari segi hasil warnyanya juga lebih memikat dan bagus
daripada pewarna food grade.
Untuk mengetahui seberapa besar penyebaran jajanan pasar dadar Gulung yang beracun maka
diambillah …
10 Sample - di kumpulkan dari
aneka pasar tradisional maupun toko besar/ternama, Semuanya di analisa dalam
Laboratorium UNPAS Bandung,
Hasilnya …
a.7 dari 10 sampel – positif
mengandung Borax.
Bahkan salah satu toko ternama
juga salah satu dari sampel yang mengandung boraks tersebut.
b. 3 dari 10 sample – positif mengandung
pewarna textil dan jenis Rodhamin B.
Bahkan salah satu pasar besar
juga menjadi salah satu yang memiliki sampel tersebut.
* Ke dua bahan tersebut diatas
tidak ada yang layak untuk masuk kedalam tubuh mahluk hidup/manusia, karena
akan menjadi senyawa karsinogen yang dapat terakumulasi dalam tubuh, meracuni
oragan dalam dan dalam jangka panjang dapat mencetuskan kanker/tumor.
Sebagian lain para pembuat dan
penjual dadar gulung yang jujur – menggunakan bahan alami dan aman yaitu gula
pasir dan gula merah serta dalam membuat warnanya menjadi hijau juga
menggunakan bahan alami yaitu umumnya dengan daun suji.
TIPS Aman Membeli/memilih Jajajan Pasar Dadar Gulung dan membedakannya
dengan yang berbahaya/beracun :
1. Dadar gulung dengan pewarna
alami semisal memakai daun suji, warna hijaunya lebih pucat, warna sama merata,
serta kadang masih tercium aroma daunnya.
Sedangkan dadar gulung yang
memakai pewarna pakaian atau pewarna sintetis - warna hijaunya nya lebih gelap
dan sering terdapat spot-spot gelap sehingga warnanya tidak merata seimbang.
2. Dadar gulung ayng aman,
lembarannya mudah hancur atu robek bila di remas dengan jari-jari, sedangkan
dadar gulung mengandung pengawet semacam boraks atu pijer atau bleng – lebih
kuat dan kenyal sehingga tidak mudah rusak.
3. Jika dadar gulung ataupun kue
basah sejenis lainnya yang Anda beli kemudian didiamkan di udara terbuka selama
lebih dari 6 jam, maka jajanan yang aman akan mulai berlendir serta akhirnya
berbau, sedangkan kue basah yang tidak aman akan bertahan baik atau tidak basi
hingga hari esoknya.
Jika menemukan demikian,
sebaiknya pertimbangkan untuk membeli di tempat lain atau membeli kue lainnya,
atau mungkin berkreasi membikin sendiri kue basah Anda.
Dari pengujian sample diatas,
terbukti masih selalu ada pedagan dan pembuat jajanan pasar yang jujur,
sehingga tidak perlu menyurutkan para sobat XaXiXu.com dalam tetap membeli
jajanan pasar, yang penting setidaknya kita memiliki tips dalam memilahnya.
semoga para pedagang lain semakin
banyak yang mengikuti jejak menjadi pebisnis yang memperhatikan keamanan bahan
pangan dan bisa saling untung menguntungkan dengan para pelanggannya sendiri.
No comments:
Post a Comment
- Tolong di Share ya Guys ! agar artikel diatas juga bermanfaat bagi sobat lainnya.
- Btw ... TerimaKasih, Saya sangat menghargai kesediaan sobat utk berKomentar.
- Silakan berpromosi bagi yang punya web, namun kotak comment hanya bisa -
menampilkan link mati, silakan Manfaatkan link hidup/aktif di bagian Name/urL.